Basilikum
Aromatisch erfrischend. Geeignet für Tomaten, Auberginen, Bohnen, Huhn, Faschiertes. Darf nicht mitgekocht werden.

Beifuß
Pikant, aromatisch, herb, leicht bitter, passt gut zu fetthaltigen Speisen. Geeignet für Eintöpfe, Kohl, Gans, Ente.

Borretsch
Erfrischendes Gurkenaroma. Geeignet für Kartoffel- und Gurkensalat, Fisch, Fleischfüllungen, Kräutersaucen. Darf nicht mitgekocht werden.

Estragon
Anisartig und sehr würzig. Geeignet für helle Fleisch- und Fischspeisen, helle Saucen, Eierspeisen, Salate.

Kerbel
Stark aromatisch, leicht süßlich, anisähnlich, enthält Vitamin C. Geeignet für Salate, Suppen, Karotten, grüne Bohnen, Butterbrote, Fisch- und Eintopfgerichte.

Kresse
Mild-pfeffrig, nussig, vitaminreich, erfrischend. Geeignet für Salate, Suppen, Saucen, Butterbrote.

Liebstöckel
Würzig bis lieblich. Geeignet für kräftige Eintöpfe, Suppen, Salate.

Majoran
Würzig, kräftig, minzig, fast blumig. Geeignet für Kartoffel-, Fleisch- und Gemüsegerichte, Pasteten.

Minze
Pfeffrig, kühl. Geeignet für Lammbraten, Kartoffeln, Erbsen, Faschiertes, Salate und englische Minzsauce.

Oregano (wilder Majoran)
Würzig, schärfer als Majoran. Geeignet für Gerichte der italienischen Küche.

Pimpernelle
Leicht brennender Geschmack, gurkenähnlich, ergibt mit Essig, Zitrone und Öl ein ideales Salatkraut. Geeignet für Eiergerichte, Kräutersuppen.

Portulak
Erfrischend salzig, leicht säuerlich. Geeignet für Gurken- und Tomatensalate, Kräutersaucen und -suppen. Nur frisch verwenden.

Salbei
Würzig, bitter. Geeignet für Fleisch, Fisch, Geflügel.

Sauerampfer
Würzig, aromatisch, bitter und sauer. Geeignet für Salate, Kalb- und Schweinefleisch, Fisch- und Eierspeisen, Spinat- und Mangoldgemüse

Thymian
Würzig, scharf, majoranähnlich. Geeignet für Bratkartoffeln, Fleisch-, Wild-, Pizza-, Käse- und Geflügelgerichte.

Tripmadam
Säuerlich, erfrischend, mild pfeffrig, kühlend. Geeignet für Salate, Dressings, Aalgerichte, Gurken, Kräuteressig.

Ysop
Aromatisch, süß-würzig, leicht bitter. Geeignet für Kartoffel- und Bohnensuppe, Bohnengemüse, Kräutersauce. Roh und sehr frisch verwenden.

Zitronenmelisse
Zitronenähnlich. Geeignet für Rohkost, Lamm, Kräutersaucen. Nicht mitkochen.

Rucola
Der Geschmack der jungen Blätter ist kräftig bis scharf.
Rucola übt eine belebende Wirkung auf den Organismus aus.

Schnittlauch
Den typischen zwiebelähnlichen Geschmack verdankt Schnittlauch seinem hohen Gehalt an Lauch-und Senföl. Der hohe Vitamin C-Gehalt macht Schnittlauch besonders im Winter und Frühjahr zu einem begehrten Gewürz.
Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett, Karotin, Calcium, Kalium, Phosphor, Natrium, Eisen, Vitamin B und C.
Schnittlauch wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd, blutbildend und harntreibend.

Dille
Das stark duftende ätherische Öl verleiht der Pflanze das charakteristische, angenehme Aroma und den frisch-würzigen, leicht süßlichen Geschmack.
Dille hat eine milde nervenberuhigende, entkrampfende, entzündungshemmende, appetitanregende, verdauungsfördernde und entwässernde Wirkung und gilt als Mittel zur Linderung von Verdauungsstörungen, Magenkrämpfen, Durchfall und Erbrechen.
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